|
|
Heldere Wildbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
22 gram knorr carte blanche,
heldere runderfond,
knorr primerba tijm,
knorr primerba knoflook,
500 gram wildparures,
MAZOLA maiskiemolie,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het soezenbeslag.
3 dl melk, 50 gram boter,
3 eieren.
Mise-en-place en bereiding:
maak 2 liter fond volgens de aanwijzingen op de verpakkingen breng hem op smaak met de kruiden. Zet de wildparures aan in wat olie. Voeg ze toe aan de fond en laat het geheel ca 2 uur trekken. Passeer de bouillon door een doek.
Maak intussen het soezenbeslag, spuit kleine soesjes en bak ze mooi krokant af.
|
|
|